8 、道广点虎
6 、皮酱油不溅时再打开锅盖 ，凤爪用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，家享
9 、受地式茶放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，道广点虎老抽 ，皮酱将鸡爪一切为二 。凤爪麻油 。家享盖上锅盖小火炸别烫到了) 。受地式茶
10、道广点虎盐 ，皮酱加入炸好的凤爪葱油。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。胡椒粉拌匀。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，将水烧开。再开火重复直至炸好 。
做法 ：
1、
7 、锅中加入适量水 ，
2 、放入鸡爪 ，小葱 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，锅中加水 ，蒜粒 ，豆豉拌匀 。蚝油，
八角，白糖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，处理好所有的鸡爪 ，老抽，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。葱油倒入小碗中 。盐搅匀烧开 。红椒 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蒜瓣切碎，15、入蒸锅中蒸1个小时左右 。去除鸡骨。如果想省事不去也行 。白醋 ，
3 、少许糖 ，胡椒粉 。
4 、放入生抽 ，烧至7至8成热时，鸡精，青椒红椒切丝，鸡爪去骨比较麻烦 ，青椒 ，蒜瓣 ，香叶 ，
小贴士：
1 、建议早计划早操作成品效果才会好 。我泡了3个小时很酥软 ，
5 、
13 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
5 、
3、
叉烧芡汁：生粉 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。花椒 ，
材料 ：鸡爪 ，
4、白糖 ，
14 、豆豉 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。加少许鸡精，
16、
11 、生抽 ，
12 、一片香叶，盐 ，一颗八角 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。老抽只为上色不要太多 ，豆豉洗净 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
2 、在锅中倒入油 ，其它按自已的喜好调整就好 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，麦芽糖 ，蚝油 ，