3、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开
调料 ：料酒 、粉丝蒜2瓣 。开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开
做法 ：
1 、粉丝葱切葱花 ，开屏
2、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，撒葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
龙口粉丝1把 、浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再铺上姜丝，取出 ，蒜切末 。蒸鱼豉油。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油 ，