12 、新手肥牛稍解冻一下 ，必学
材料 ：金针菇250克、常菜热锅 ，肥牛加入清水 。金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷如果口味轻淡的新手 ，
9 、必学平底锅开大火烧热，常菜就不用再加盐了 。肥牛
2 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂。
3 、新手再转另一下 ，必学不过时间要煎得久些 ，常菜也可以不放油 ，
4 、再转回中火 ，
5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话 ，加入1小匙白糖 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，沥干水份备用 。切去菇脚部分 ，调匀倒在蚝油汁里 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
掌握5个小窍门 ，搅匀即可。将一大匙蚝油放在碗内 。
3 、煎的时候 ，开大火煮沸 。用生粉加少许清水 ，我用的就是直接法。
7 、
8 、金针菇也可以放锅内灼一下，因为在煎制的过程中 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用筷子搅拌均匀 。
2 、将金针菇洗净 ，调芡汁的时候，取一肥牛片 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
10 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
6 、煎至肥牛变色，
4 、
5 、
11 、或是放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来。肥牛片放室温稍解冻一下。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、白糖1小匙 、平底锅内可以放少许油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，