浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻4粒、难度我的人气浸泡了一个晚上。
卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候 ，再加入清水或高汤（6-8碗），道工麻椒 、序打小吃
造零9 、难度要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，人气
2 、麻辣姜片和蒜片爆香。道工锅下水烧开后放入姜片、序打小吃甘草 、造零煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），干辣椒20个、小茴香1把、大火煮滚后转小火煮1个小时。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒20粒 、桂皮 、能去除鸭腥味 。香叶 、然后捞出风干水分即可。鸭头和广东米酒 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。倒入生抽和老抽 ，大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头去毛清洗干净待用 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角 、香叶4片 、罗汉果、桂片1段 、罗汉果1小块 、
8 、锅下油烧热 ，略煮一会，陈皮1片、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再撒入糖和盐，麻椒 、
10 、
7 、老抽1-2汤匙 、陈片 、盐1-2茶匙 、
5 、郫县豆瓣酱4汤匙 、放入干辣椒 、转小火焖煮1小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头又容易烂 ，花椒、
4 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，生抽2-3汤匙 、而且还要有点嚼劲，八角2个 、丁香 、调料备好 。所以卤水需先煮好 。把花椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
6、丁香3个 、
3 、香味溢出时 ，甘草5片、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果、再用清水冲洗净表面的浮沫，盖上锅盖 ，扔入卤汤中 。或是更长的时间才能入味 ，肉蔻 、肉蔻1粒 、口感不好 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒20粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果1个 、糖1-2汤匙 、