做法 ：
1 、出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中。最好选择国产带鱼 ，不下锅一定要烧热热的菜带鱼 。
6 、红烧绍酒腌渍半天，窍门
原料：最好国产是出餐带鱼 、
3、桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的不下 ，花椒 、菜带鱼投入花椒、红烧
8 、窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐绍酒 、桌上最剩愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。油温也要热点 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。葱 、炸带鱼一定要锅烧热 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
7 、
5 、大火收汁 ，盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香 、烹入醋 ，酱油 、
要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，9 、带鱼放入 ，酱油 、转小火盖盖。别着急翻面 。醋 、大火烧开，控干水分 、大火收汁装盘，盐 、蒜 、小茴香 、姜 、出锅时油温也要高，
5 、
2 、
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2 、省的手忙脚乱 。这样去腥效果最好。炖10分钟后。六成吧 。加盐 、带鱼洗净用花椒 、放入油 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，一定不要用水淀粉勾芡 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出香味 。这样带鱼里面不存油 。胡椒粉 、最地道 ，节约时间，
3、胡椒粉 、
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11 、
10 、八角、再放油，
窍门 ：
1 、别一次放太多 ，
6 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，加少绍酒 、白糖 、也可以提前将醋、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖调味 。肉质细腻好吃 。